মাংস মেশিনের ব্লেড, রসুনের টানার ব্লেড, এস আকৃতির অর্ধবৃত্তাকার ব্লেডের প্রক্রিয়াকরণ এবং উত্পাদন

বর্ণনাঃ

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি এবং সরঞ্জামগুলির সঠিক রক্ষণাবেক্ষণ ও যত্ন নেওয়ার জন্য নিচে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:

1. পরিষ্কার ও স্যানিটাইজিং:

   • প্রতিটি ব্যবহারের পর অবিলম্বে ব্লেডগুলি পরিষ্কার করুন এবং স্যানিটাইজ করুন যাতে খাবারের অবশিষ্টাংশ জমা না হয়, যা জারা হতে পারে।
   • একটি হালকা ডিটারজেন্ট বা বিশেষ ছুরি পরিষ্কারকারী ব্যবহার করুন, এবং ক্ষয়কারী স্ক্রাবিং প্যাডগুলি এড়িয়ে চলুন যা ব্লেডের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে।
   • জল দাগ বা দাগ এড়ানোর জন্য ব্লেডগুলি পরিষ্কার পানি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং সম্পূর্ণ শুকিয়ে ফেলুন।

2. সঠিকভাবে সংরক্ষণ করাঃ

   • ছুরি এবং সরঞ্জামগুলি শুকনো, ভাল বায়ুচলাচলযোগ্য জায়গায় রাখুন যাতে আর্দ্রতা জমা না হয়, যা মরিচা সৃষ্টি করতে পারে।
   • ব্লেড ব্যবহার না করার সময় ব্লেডের প্রান্তগুলি রক্ষা করার জন্য ব্লেড রক্ষাকারী বা sheaths ব্যবহার করুন।
   • অন্যান্য সরঞ্জামগুলির সাথে একটি স্যারেজে ব্লেডগুলি সংরক্ষণ করা থেকে বিরত থাকুন, কারণ এটির কারণে প্রান্তগুলি ম্লান বা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে।

3. তীক্ষ্ণতা এবং হোনিং:

   • স্টেইনলেস স্টিলের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি ধারালো পাথর, ম্যানুয়াল ধারালো বা বৈদ্যুতিক ধারালো ব্যবহার করে ব্লেডগুলি নিয়মিত ধারালো করুন।
   • ব্লেডের সর্বোত্তম কাটিয়া প্রান্ত বজায় রাখার জন্য উপযুক্ত ধারক কোণ এবং কৌশল জন্য প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
   • তীক্ষ্ণতা বাড়ানোর মধ্যে, একটি তীক্ষ্ণ ইস্পাত বা রড ব্যবহার করে ব্লেডের প্রান্তটি পুনরায় সমন্বয় এবং পরিমার্জন করুন, এটি তীক্ষ্ণ এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত রাখুন।

4. তৈলাক্তকরণঃ

   • খাওয়ানোর যোগ্য খনিজ তেল বা ব্লেড লুব্রিকেন্টের একটি পাতলা স্তর ব্লেডগুলিতে, বিশেষ করে পিভট পয়েন্ট এবং সরঞ্জামগুলির চলমান অংশগুলিতে প্রয়োগ করুন।
   • এটি ক্ষয় প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে এবং মসৃণ অপারেশন নিশ্চিত করে, বিশেষ করে hinges বা নিয়মিত উপাদান সঙ্গে সরঞ্জাম জন্য।

5. পরিদর্শন এবং প্রতিস্থাপনঃ

   • ব্লেডগুলিকে নিয়মিত পরিদর্শন করুন, যেমন চিপস, ক্র্যাচ, বা অত্যধিক ম্লান হওয়ার লক্ষণগুলি।
   • ধ্রুবক কাটিয়া কর্মক্ষমতা নিশ্চিত এবং নিরাপত্তা ঝুঁকি প্রতিরোধ করার জন্য ক্ষতিগ্রস্ত বা গুরুতরভাবে পরা ব্লেড প্রতিস্থাপন করুন।

6. প্রশিক্ষণ এবং পরিচালনাঃ

   • ছুরি ও সরঞ্জাম সঠিকভাবে ব্যবহার ও পরিচালনা করার বিষয়ে কর্মীদের যথাযথ প্রশিক্ষণ প্রদান করুন।
   • নিরাপদ হ্যান্ডলিং অনুশীলনগুলিকে উৎসাহিত করুন, যেমন শরীর থেকে দূরে কাটা এবং ব্লেডের প্রান্তগুলি রক্ষা করার জন্য কাটার বোর্ড ব্যবহার করা।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে স্টেইনলেস স্টীল ব্লেড এবং ছুরিগুলির কিছু সাধারণ অ্যাপ্লিকেশন এবং ব্যবহার এখানে রয়েছেঃ

1মাংস ও হাঁস-মুরগির প্রক্রিয়াকরণঃ

• ডিবাউনিং ছুরিঃ হাড় এবং কঙ্কাল থেকে মাংস আলাদা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• মাংস কাটার ছুরি: বিভিন্ন মাংস কেটে, কাটা এবং ভাগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• কাটার ছুরি: হ্যাম, রোস্ট বিফ বা ডেলি মাংসের মতো পাতলা মাংস কাটাতে ব্যবহৃত হয়।

2পণ্য প্রস্তুতিঃ

• শেফের ছুরি: বিভিন্ন ধরনের ফল ও শাকসব্জি কেটে, টুকরো টুকরো করে এবং চূর্ণ করার জন্য ব্যবহৃত বহুমুখী ছুরি।
• কাটার ছুরি: ছোটখাটো, চতুর ছুরি দিয়ে ফসল কেটে ফেলা, কাটার জন্য এবং বিস্তারিতভাবে কাজ করার জন্য।
• দাগযুক্ত ছুরি: কঠিন ফল এবং শাকসব্জি দিয়ে শক্ত ত্বক বা ছাল কাটাতে কার্যকর।

3রুটি ও বেকারি:

• রুটি ছুরি: রুটি বা রোলের টুকরো টুকরো করে পরিষ্কারভাবে কাটতে ব্যবহৃত দাগযুক্ত ছুরি।
• আটা স্ক্র্যাপার: বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন আটা কাটা এবং ভাগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• প্যাস্ট্রি মিক্সারঃ প্যাস্ট্রি এবং পাই ক্রাস্ট তৈরির জন্য মাখন কাটা বা ময়দাতে সংক্ষিপ্ত করার জন্য ব্লেডযুক্ত সরঞ্জাম।

4মাছ ও সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণঃ

• ফিলেট ছুরি: মাছকে সূক্ষ্মভাবে কাটা ও ফিলেট করার জন্য পাতলা, নমনীয় ব্লেড।
• অস্থি কাটার ছুরি: মাছের মাংসকে হাড় এবং কঙ্কাল থেকে আলাদা করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
• ওস্টার ছুরি: বিশেষভাবে ওস্টার খোলার এবং প্রস্তুত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

5সাধারণ খাদ্য প্রস্তুতিঃ

• ইউটিলিটি ছুরি: বিভিন্ন কাজ করার জন্য বহুমুখী ছুরি, টুকরো টুকরো করে।
• ভাস্কর্য ছুরি: মাংস, রুটি এবং অন্যান্য খাদ্যের যথার্থ কাটার জন্য লম্বা, পাতলা ছুরি।
• শাকসব্জি কাটার যন্ত্র: শক্ত শাকসব্জি কেটে ফেলার জন্য ভারী ব্লেড।

প্রয়োগের ক্ষেত্রঃ

প্যাকিং & ডেলিভারিry: