440C মৎস্যজাত মাংসের প্রক্রিয়াকরণ ব্লেড 210 * 35 * 3.5 মিমি মাছ কাটা জন্য

যখন সমুদ্রের খাবার কাটা এবং প্রস্তুত করার কথা আসে, তখন বেশ কয়েকটি বিশেষ ছুরি এবং ব্লেড টাইপ রয়েছে যা এই কাজের জন্য উপযুক্ত।সামুদ্রিক খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত কিছু সাধারণ খাদ্য ব্লেডের একটি ওভারভিউ এখানে দেওয়া হল:

1"ফিললেট ছুরি":

• মাছের ফিলিট এবং ট্রিমিংয়ের জন্য তৈরি একটি লম্বা, পাতলা, এবং খুব নমনীয় ব্লেড
• পাতলা প্রোফাইলটি হাড় থেকে মাংস পৃথক করার জন্য সূক্ষ্ম এবং সুনির্দিষ্ট কাটা অনুমতি দেয়
• সাধারণত নিয়ন্ত্রিত কাটা জন্য একটি সোজা বা সামান্য বাঁকা প্রান্ত আছে

2"হাড়ের ছুরি":

• একটি ফিললেট ছুরি অনুরূপ, কিন্তু একটি সামান্য stiffer এবং পুরু ব্লেড সঙ্গে
• চিংড়ি, কাঁকড়া এবং লবস্টারের মতো সামুদ্রিক খাবারের ছোট ছোট হাড় এবং কারটিলে কাজ করার জন্য দরকারী
• আরো জোরালো কাটা এবং শেল থেকে মাংস পৃথক করার অনুমতি দেয়

3"ওয়েস্টার ছুরি":

• একটি ছোট, শক্ত ব্লেড যার ধারালো, তীক্ষ্ণ প্রান্ত
• বিশেষভাবে অস্টার, শ্যাম্পু, এবং শ্যাম্পুসের শেলগুলি খুলে দেওয়ার জন্য তৈরি
• শেলের মধ্যে থাকা টাইট স্পেসগুলোতে ন্যাভিগেট করতে সাহায্য করে

4ফিশ স্কেলার:

• মাছের ত্বক থেকে ঝাঁকুনি অপসারণের জন্য ব্যবহৃত একটি টুকরো টুকরো বা দাঁতযুক্ত টুল
• মাছকে আরও প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং রান্না করার জন্য প্রস্তুত করতে সহায়তা করে

5সুশি ছুরি (ইয়ানাগিবা):

• স্যাশিমি এবং সুশি কাটাতে ব্যবহৃত একটি লম্বা, পাতলা এবং খুব ধারালো ছুরি
• সোজা ব্লেড এবং একক বেভেল প্রান্ত সঠিক, পরিষ্কার কাটা জন্য অনুমতি দেয়
• সূক্ষ্ম সামুদ্রিক খাবারের অখণ্ডতা এবং উপস্থাপনা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ

6ডেবা ছুরি:

• মাছের হাড় এবং কঠিন অংশ কেটে ফেলার জন্য ব্যবহৃত একটি ভারী, ঘন ফলকযুক্ত জাপানি ছুরি
• পুরো মাছের ফিলিটিং এবং পরিষ্কারের জন্য আদর্শ, পাশাপাশি বৃহত্তর সামুদ্রিক খাবারগুলি ভেঙে ফেলার জন্য

7নমনীয় কাটার ছুরি:

• একটি দীর্ঘ, পাতলা, এবং নমনীয় ব্লেড রান্না করা সামুদ্রিক খাবার যেমন ধূমপান করা সালমন বা চোরাচালান মাছ কাটা জন্য উপযুক্ত
• নমনীয়তা সূক্ষ্ম মাংস ছিঁড়ে ছাড়াই একটি মসৃণ, সমান টুকরা বজায় রাখতে সাহায্য করে

বিভিন্ন ধরণের সামুদ্রিক খাবার কাটা এবং প্রস্তুত করার সময়, বিভিন্ন ছুরি এবং ব্লেডগুলির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য এবং বিবেচনা রয়েছেঃ

1মাছ কেটে ফেলা:

• মাছের মাংস কাটাতে একটি দীর্ঘ, নমনীয় ফিলেট ছুরি বা সালমন ছুরি ব্যবহার করুন এবং ফিলেটগুলির অখণ্ডতা বজায় রাখুন, ছিঁড়ে যাওয়া এড়ান।
• ব্লেডের তীক্ষ্ণতা সম্পর্কে সচেতন থাকুন, মাছের টিস্যুতে ক্ষয়ক্ষতি হ্রাস করার জন্য ধীরে ধীরে কাটা।
• মাছের স্কেলগুলির দিকে কাটুন যাতে সেগুলোকে চূর্ণ করা না হয়।

2"মেলফিশ কেটে ফেলাঃ

• একটি তীক্ষ্ণ ওস্টার ছুরি ব্যবহার করে মসলা এবং ওস্টার এর মতো দ্বিভাষিকের শেলগুলি সহজেই খুলে ফেলুন।
• শক্ত শেলফিশ মাংস কাটাতে, একটি ভারী ছুরি ব্যবহার করুন।
• আপনার হাতের ক্ষতি এড়াতে শেলের ভিতরে কোন ধারালো বস্তু থেকে সতর্ক থাকুন।

3"ক্যাটিং চিংড়িঃ

• একটি নমনীয়, তীক্ষ্ণ ডিভিনিং ছুরি ব্যবহার করুন যাতে শেলগুলি সহজেই ছাঁটাই করা যায় এবং অভ্যন্তরীণ শিরাগুলি সরানো যায়।
• কেটে ফেলার সময়, চিংড়ি মাংসের মূল বাঁকা আকৃতি বজায় রাখুন যাতে সমতলতা এড়ানো যায়।

4"ক্যাটিং অক্টোপাস অ্যান্ড ক্যালভিড:

• আঠালো মাংস কাটাতে একটি ধারালো ডিবা ছুরি ব্যবহার করুন।
• মাংসকে অত্যধিক টুকরো টুকরো না করার জন্য কাটা শক্তি নিয়ন্ত্রণ করুন।

ছবি:

আকারঃ